Brioche Babka à la tapenade
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Gourmands 8 personnes
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Préparation 180 minutes
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Cuisson 30 minutes
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Difficulté Moyen
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
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60g de beurre moulé doux Charentes-Poitou AOP
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500g de farine T45
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220ml d’eau
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100g de tapenade d’olives noires
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20g de sucre
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2 cuillères à café de sel
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1 sachet de levure de boulanger
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1 œuf +1 jaune d’œuf
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2 cuillères à soupe de lait
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
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Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sucre et le sel.
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Rajoutez le sachet de levure de boulanger et commencez doucement à mélanger.
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Rajoutez ensuite le beurre de baratte doux fondu et l’œuf battu.
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Terminez en versant l’eau petit à petit.
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Pétrissez la pâte pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène, élastique mais non collante.
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Formez une boule et recouvrez le bol d’un linge humide.
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Laissez monter la pâte pendant au moins 2 heures près d’un endroit chaud.
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Dégazez la pâte puis abaissez-la sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle.
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Étalez sur la pâte la tapenade puis roulez-la dans la longueur.
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Divisez-la en 3 ficelles et tressez-les.
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Placez la brioche tressée dans un moule à cake beurré et fariné.
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Laissez de nouveau monter la pâte 45 minutes.
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Badigeonnez à l’aide d’un pinceau la surface de la pâte avec un mélange jaune d’œuf et lait.
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Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Conseil de dégustation
Le Cidre Rubis Loïc Raison se mariera parfaitement avec notre Brioche Babka à la tapenade.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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