Cœur d’aloyau et beurre maître d’hôtel, pommes de terre Hasselback
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Gourmands 8 personnes
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Préparation 12 minutes
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Cuisson 45 minutes
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Difficulté Facile
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
Pour le beurre maître d'hôtel
- 150g de beurre Grand Fermage aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier
- 1 petit bouquet de persil
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de poivre
Pour la viande et les pommes de terre Hasselback
- 8 pièces de cœur d’aloyau ou bavette
- 16 pommes de terre
- 4 cuillères à café de paprika
- 4 cuillères à café d’herbes de Provence
- 20g de beurre Grand Fermage aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier
- 1 filet d’huile d’olive
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
- Réalisez un beurre maître d’hôtel.
- Préparez les pommes de terre en les lavant et les incisant dans le sens de la largeur, à intervalles réguliers, en veillant à conserver chaque pomme de terre entière.
- Placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
- Parsemez chaque pomme de terre d’herbes de Provence et de paprika.
- Placez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire 45 minutes à 180°C.
- Placez le cœur d’aloyau et une noisette de beurre dans une poêle très chaude et faites saisir 30 secondes de chaque côté afin d’obtenir une belle couleur dorée.
- Baissez le feu et faites cuire 1 à 2 min de plus de chaque côté.
- Servez ensemble les pommes de terre Hasselback et la pièce de viande surmontée de beurre maître d’hôtel.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
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