Pâte à crêpes et pommes caramélisées

Préparation

Pour la pâte à crêpes

1. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier et mélangez le tout.
2. Faites un puit au centre de la préparation et ajoutez-y les œufs. Mélangez à nouveau.
3. Faites tiédir le lait puis versez le progressivement en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Ajoutez ensuite le beurre fondu qui doit rester légèrement tiède puis mélangez le tout.
5. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante entre 30 minutes et 2 heures.
6. Sur une poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu vif et étalez-le avec de l'essuie-tout par exemple.
7. Une fois la poêle bien chaude, versez un peu de pâte à l'aide d'une louche, étalez et laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe commence à dorer. Retournez-la (ou faites la sauter pour les experts) et laissez la cuire encore un peu puis déposez la sur une assiette ou un plat de service.
   Répétez cette dernière étape jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.

Pour les pommes caramélisées

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Arrosez de jus de citron.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les pommes, la cassonade et l’eau. Laissez réduire environ 15 minutes à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes brunissent. Agrémentez éventuellement de cannelle.